「調理上という戦場」斉須政雄著。 名門フランス料理店コート・ドール。 その料理長・斉須政雄氏の戦いの日日が 記録されている。 料理を通じながらも料理に限定されない 「仕事」のエッセンスがつまっている。 「仕事」への取り組み方を学ぶことのできる 名…