遊穂 山おろし純米吟醸 ゆうほのあか 熟成生酛純米吟醸 （石川県羽咋市／御祖酒造株式会社／８６点） 「はくいし の みおやしゅぞう と読みます」 「日本酒に熟成なんてあるんですか」 「ありますよ」 知らないことが多い中、では熟成というものはどんなもの…