今日の日本酒

大信州　槽場詰め 仕込１号 純米吟醸 無濾過生原酒
（長野・松本／大信州酒造／評価：１０点）

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2017年最初の大発見でした。
口に含んだ後にさらに大きな波が押し寄せる感じでした（どんなだ）。

槽場詰めとは、生まれたての酒の雫を瓶詰めしたお酒です。「槽場」（ふなば）とは、日本酒のお蔵でお酒を搾る場所です。「もろみ」を袋に詰め、圧力をかけるとお酒が出てきます。その時に袋を並べるのが、槽（ふね）と呼ばれる舟形の圧搾機です。つまり、搾り立てをそのまま壜詰めしたというお酒です。（地酒紹介記事より抜粋）