今日の日本酒

山形正宗　まろら
（山形県天童市／株式会社水戸部酒造／評価：１０点）

水戸部酒造

美しいジャケットになんだか可愛い不思議な名前。
日本酒なのかこれは！？そもそも「まろら」ってなんだ？
ワイン造りに活用されるマロラティック発酵という技術を
応用したお酒だそう。
「まろらてぃっく」からとって「まろら」と命名されたのですね。
口に甘さと辛さが広がり共生する奇跡のような水です。
新しい酒にであうたびに、毎度毎度脳に楔を打ち込まれたような
衝撃を受けるのですが、これは本当の本当に別格の出会いでした。□