今日の日本酒

遊穂　山おろし純米吟醸　ゆうほのあか　熟成生酛純米吟醸

（石川県羽咋市／御祖酒造株式会社／８６点）

「はくいし　の　みおやしゅぞう　と読みます」

「日本酒に熟成なんてあるんですか」

「ありますよ」

知らないことが多い中、では熟成というものはどんなもの？と手に取ったお酒です。

いつも頂いている通常の火入れのお酒や生酒に対して、独特の苦みのようなものがありますね。

焼き魚とかいただきながらいただくと映えますね。いい酒です。今後少しずつ熟成のお酒も味わっていきたいと思います。□