自習ノート 「ビールを学ぶ」

 


・ビールは大きく分けて3種類

 1.上面発酵の「エール」(常温~、短期間)

 2.下面発酵の「ラガー」(低温、長期間)

 3.自然発酵

 

・ビールの4大原料

 1.麦芽モルト

 2.ホップ

 3.酵母

 4.水

 

・定義

 ビール: 麦芽50%以上、副原料5%未満
 発泡酒: 麦芽50%未満。または麦芽50%以上でも規定外副原料使用
 第三のビール: その他リキュール、醸造酒を混在させたもの