自習ノート　「ビールを学ぶ」

・ビールは大きく分けて3種類

　１．上面発酵の「エール」（常温～、短期間）

　２．下面発酵の「ラガー」（低温、長期間）

　３．自然発酵

・ビールの４大原料

　２．ホップ

　３．酵母

　４．水

・定義

　ビール：　麦芽５０％以上、副原料５％未満
　発泡酒：　麦芽５０％未満。または麦芽５０％以上でも規定外副原料使用
　第三のビール：　その他リキュール、醸造酒を混在させたもの