今日の日本酒

澤屋まつもと　東条　特A地区特上山田錦
（京都府・京都市伏見区/松本酒造株式会社/評価：７点）

 Shuhari - Sawaya Matsumoto / 澤屋まつもと

初めての邂逅では「炭酸？」と感じた。
小さな気泡が辛さに絡み付きシャンパンのよう。
フランス料理と合わせてもいいくらいな印象であったが、
やがて時間が経過するとともに炭酸は飛び、落ち着いた
辛さに変貌。むしろ刺身を求めるようになる。玉虫のようだ。
はせがわ酒店は酒造りにも踏み込んでいるのか。益々すごい。□