2020-07-12 今日の日本酒 遊穂 山おろし純米吟醸 ゆうほのあか 熟成生酛純米吟醸 (石川県羽咋市/御祖酒造株式会社/86点) 「はくいし の みおやしゅぞう と読みます」 「日本酒に熟成なんてあるんですか」 「ありますよ」 知らないことが多い中、では熟成というものはどんなもの?と手に取ったお酒です。 いつも頂いている通常の火入れのお酒や生酒に対して、独特の苦みのようなものがありますね。 焼き魚とかいただきながらいただくと映えますね。いい酒です。今後少しずつ熟成のお酒も味わっていきたいと思います。□